Tlaxcales mini con epazote, Tiras finas de maíz fritas, servidas con caldillo de tomates tatemados, acompañados con aguacate, chicharrón, chile pasilla frito, queso añejo y crema.
Deliciosa crema elaborada con camarones de la costa del pácifico, servida bien caliente con pan estilo a la antigua.
Mezcla de hongos (Cosecha de temporada), llevada a cocción con epazote en un caldillo de chiles guajilos guarnecida con totopos de maíz.